ציטוט של סופ"ש - ז'אק פפין

כטבח מקצועי, אין לך ברירה: אתה חייב לתרגל שוב, לתרגל שוב, לתרגל שוב, לתרגל שוב עד שזה הופך לחלק ממך. אני בוודאי לא מבשל באותו אופן שבו בישלתי לפני 40 שנה, אבל הטכניקה נשארת. זה מה שהתלמיד חייב ללמוד: הטכניקה. מתוך Jacques Pépin in NYTimes - Jeff Gordinier